ЖЖ-блоггер Вероника Белоцерковская, известная в сети как belonika - автор полюбившейся многим книги «Рецептыши» - учит готовить теплый яблочный пирог с карамелью и мороженым.

Ингредиенты:

* 380 г сахара (мелкого белого)
* 380 г глюкозы
* 200 г несоленого масла
* 560 г сливок(35%)
* яблоки, бананы

Это базовые пропопорции, делите все на три - не ошибетесь.

Готовим карамель. Кидаем в разогретый сотейник сахар и глюкозу, даем им расплавиться, постоянно мешаем! Старайтесь собирать остатки со стенок, там она особенно горит. Когда сахар поплыл, кидаем масло (комнатной температуры).

Ещё хорошо мешаем, даем уверенно загустеть и вливаем горячие (это важно!) сливки. Мешаем и, когда станет совсем консистенции ириски, снимаем. И ещё важное. Она продолжает готовиться даже после того, как вы ее убрали с огня. Поэтому снять надо чуть раньше. Если не успели - остановите процесс! Намочите холодной водой полотенце, сверните и сразу на него сотейник. Главное - быстро охладить дно, иначе есть шанс ее пережечь уже после готовки.

Яблоки очищаем, нарезаем тонкими дольками (очень вкусно, если на дно положить пару колечек банана - они прекрасно сочетаются). Выкладываем тесто (любое, я обожаю со слоёным (но его лучше вначале придавить другой такой же сковородкой и пару минут подпечь), оно не будет слишком пышным) на пекарскую бумагу, сверху аккуратно фрукты.

Слегка подпекаем (минут десять), потом смазываем сливочным маслом и опять в духовку уже до готовности. Температура 200 градусов. Время не даю. Смотрите - вы все поймете, духовки ужасно разные.

Вынимаем, переворачиваем (чтобы тесто снизу не мокло), даем чуть остыть. Слегка поливаем карамелью (сахара у нас в яблоках не было). Т

Украшаем. Сахарная пудра, чуть корицы, яблочные "спички" и клубника, которую можно смазать сиропом для блеска. И маленький секретик - каплю карамели на тарелку, чтобы ваш десерт потом по ней не ползал! И ванильное мороженое, куда же без него.

Версия для печати

Источник: Woman